Den goda trädgården

Visste du att funkians blad går att äta och att skotten kan stekas som sparris? Nu råkar ju funkian även vara en vacker prydnadsväxt – finns det kanske fler av rabatternas skönheter som har kulinariska fördelar? Det undersöker vi genom idéträdgården ”Den goda trädgården” som är formgiven av Sofieros trädgårdsdesigner Sara Bratt och byggd av våra egna trädgårdsmästare.

Genom att plantera ätbara, fleråriga prydnadsväxter i trädgården får du en mer lättskött och ekologiskt hållbar hemmaodling. Det finns en lång rad perenner som är både lätta att sköta, vackra att titta på och delikata att äta. Och så blir pollinerare och jordens mikroorganismer nöjda och glada.

Sara Bratt har skapat en vacker, inbjudande perenn trädgård för att visa vilka möjligheter som finns att odla på ett mer hållbart sätt. Hon intresserar sig även för existentiella frågor om hur vi i framtiden kan leva och odla mer i samklang med naturen. Det är en trädgård som väcker nyfikenhet och vidgar vyerna för vad odling och mat är.

Den som planterar ätbara perenner får njuta både med öga och gom. Den lättodlade funkians tidiga skott räknas till exempel som en delikatess i Asien. Skotten skördas, steks och äts ungefär som sparris. Strandkål ansågs förr vara ett delikat inslag på tallriken.

Mjölkört, eller rallarros, har genom historien använts som föda i Sverige: det går att göra te på bladen och äta skotten som sparris. På plats i trädgården, och i våra sociala medier, kan du hitta trevliga recept att provlaga hemma om du vill.

Idéträdgården ”Den goda trädgården – Njutbar, hållbar, ätbar” är en flerårig trädgård som fortsätter att utvecklas. Du hittar den bredvid Jubileumsträdgården.